UJIAN AKHIR SEMESTER
1. Untuk melayani tamu dalam jumlah yang banyak(1000 paxs), type service apa yang paling tepat digunakan?
2. Sebutkan ciri khas pada AMERICAN SERVICE?
3. Pada umumnya, menyajikan makanan dan clear up, di lakukan dari sebelah kanan tamu, namun ada sebagian dilakukan dari sebelah kiri , sebutkan!
4. Ada 4 macam type service . sebutkan?
5. Sebutkan 4 macam equipmment yang tergolong linen ware!
6. Tuliskan urutan dalam “BASIC TABLE SET UP”!
7. Tuliskan susunan menu “AMERICAN BREAKFAST”!
8. Apa saja yang terdapat pada “CENTER PIECES OF THE TABLE”?
9. Tuliskan struktur organisasi yang ada pada F&B service(pada hotel besar)!
10. Tuliskan 4 step/urutan dalam service sequence(1-4)!
11. Apa perbedaan apperitif dengan appetizer?
12. Tuliskan menu menurut susunannya!
13. Ada syarat-syarat yang hendaknya dimiliki oleh seseorang yang akan melakukan “TAKING ORDER”. Sebutkan!
14. Minuman dibagi atas 2 bagian . sebutkan dan berikan contohnya !
15. Sebutkan equipment yang tergolong “CUTLERIES”!
